مجدي نزيه يوضح لماذا يُعد «البيض» أفضل بديل للحوم
قال الدكتور مجدي نزيه، استشاري الثقافة الغذائية، أن اللحوم الحمراء هي سيدة البروتينات ولكن البيض يعد أفضل بديل له حيث يحتوي على العديد من البروتينات والفيتامينات والحديد التي تجعله مفيدا للجسم، حيث نصح الأمهات بضرورة منحه للأطفال والأبناء حفاظا على صحتهم خاصة الذين لا يفضلون تناول اللحوم.
استشاري تغذية: البيض أفضل بديل للحوم
وقال استشاري التغذية في تصريحات خلال لقائه ببرنامج “الستات مايعرفوش يكدبوا” على قناة سي بي سي، تقديم الإعلانية مني عبدالغني والإعلامية إيمان عز الدين، أن البيض يعتبر أسهل بديل للحوم، مضيفا أن البيض هو الأسهل والأروع من اللحوم، مضيفا أن “البيض مفيش زيه ويعتبر اكفأ من اللحوم وهو عبارة عن بروتين وفيتامين A وحديد وأحماض دهنية”.
تحذير من هذا المشروب
وفي وقت سابق حذّر الدكتور مجدي نزيه، استشاري تثقيف التغذية، من العادة الشائعة التي تتبعها بعض الأمهات لإعطاء الأطفال مشروبات تحتوي على بيض نيء مخلوط بالحليب والفانيليا أو الكاكاو اعتقادًا أنه يزيد من قوة الطفل ويبني عضلاته، حيث أكد أن هذه الممارسة قد تعرّض الأطفال لمخاطر صحية خطيرة، تبدأ بالتسمم الغذائي وقد تصل إلى أضرار في امتصاص الفيتامينات.
وأضاف نزيه في تصريحاته، أن زلال البيض النيء يحتوي على مادة تُسمى أفيدين، وهي مادة تعوق امتصاص فيتامين B7 أو ما يُعرف بالبيوتين، الضروري لصحة الخلايا ونمو الشعر، مشيرا إلى أنه عند زيادة نسبة هذه المادة في الجسم، تتحول إلى مادة سامة، ما يجعل تناول البيض النيء خطرًا على الصحة. مؤكدًا أن الحل الآمن هو طهي البيض جيدًا لكسر مادة الأفيدين بالحرارة وتحويلها إلى شكل غير ضار.
وتابع : “أنه من الضروري سلق البيض لمدة لا تقل عن 10 دقائق بعد بدء غليان الماء لضمان قتل بكتيريا السالمونيلا التي قد تتواجد في الصفار، محذرًا في الوقت نفسه من الإفراط في السلق لأن زيادة وقت الطهي عن 10 دقائق قد تؤدي إلى اتحاد الحديد في الصفار مع مركبات الكبريت وتكوين مادة كبريتيد الحديدوز، التي تُعطي الصفار لونًا زيتونيًا وتفقده قيمته الغذائية”.
