مع أجواء شهر رمضان، تتزين موائد الإفطار بأشهى الحلويات الشرقية، ويأتي بلح الشام في مقدمتها بقرمشته المميزة ومذاقه الغني بالشربات. ويُعد من الأصناف التي يفضلها الكبار والصغار، خاصة عند تقديمه ساخنًا ومقرمشًا.
مكونات عمل بلح الشام
في هذا التقرير، نستعرض طريقة إعداد بلح الشام في المنزل بخطوات سهلة ومكونات متوفرة، للحصول على نتيجة تضاهي أشهر محلات الحلويات.
وقد جاءت المكونات على هذا النحو التالي:
للعجينة:
كوب ماء
نصف كوب زبدة أو زيت
كوب دقيق
3 بيضات
ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
ملعقة صغيرة نشا (اختياري لقرمشة أفضل)
للشربات (القطر):
2 كوب سكر
كوب ماء
عصير نصف ليمونة
فانيليا (اختياري)
طريقة تحضير بلح الشام في المنزل
أولًا: تحضير الشربات
يُوضع السكر والماء في قدر على النار حتى الغليان، ثم يُضاف عصير الليمون ويُترك لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يثقل قوامه قليلًا. يُرفع من على النار ويُترك ليبرد تمامًا، لأن بلح الشام الساخن يحتاج إلى شربات بارد.
ثانيًا: إعداد العجينة
في قدر على النار، يُوضع الماء مع الزبدة ورشة الملح حتى الغليان.
يُضاف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب السريع حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب القدر.
تُرفع العجينة من على النار وتُترك قليلًا حتى تهدأ حرارتها.
يُضاف البيض تدريجيًا مع الخفق بعد كل بيضة، ثم تُضاف الفانيليا والنشا، حتى نحصل على خليط ناعم وكريمي.
ثالثًا: التشكيل والقلي
توضع العجينة في كيس حلواني مزود بقمع مسنن.
يُسخن الزيت على نار متوسطة، ويُضغط على الكيس لتشكيل أصابع بلح الشام داخل الزيت مباشرة، ثم تُقص بالمقص.
يُقلب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا متجانسًا.
يُرفع من الزيت ويوضع فورًا في الشربات البارد، ثم يُصفى ويُقدم.
زر الذهاب إلى الأعلى
