عميد «بيطري القاهرة» الأسبق: هياكل الدواجن لا تضر الصحة ولا تنقل الأمراض
محمد فهمي
تطرق الدكتور مصطفى بسطاوي، أستاذ أمراض الدواجن وعميد كلية الطب البيطري السابق بجامعة القاهرة، الى الجدل الدائر مؤخرا حول ما يسمى بـ “هياكل الدواجن”، ومدى خطورتها او تسببها لمشاكل صحية للمستهلكين.
أوضح الدكتور بسطاوي ان هياكل الدواجن هي المتبقي من الهيكل العظمي للدجاج بعد فصل اللحم عنه، وهي تباع بأسعار زهيدة وتستخدم احيانا كوجبة غذائية.
واضاف في تصريحات تلفزيونية، ان هذه الهياكل بحد ذاتها لا تشكل اي خطر صحي مباشر ولا تعد مصدرا لنقل الامراض. لكن المشكلة الاساسية تكمن في مستوى النظافة والتعامل الصحيح اثناء تداولها وتخزينها، اذ يمكن ان تحفظ او تعرض في اوعية غير نظيفة قبل بيعها، مما قد يؤدي الى تلوثها.
واشار الى ان طريقة تداولها واستخدامها قد تكون ايضا مصدرا للمشكلة، حيث يجد البعض صعوبة في تقبل فكرة استخدامها لاعداد الشوربة او الاطعمة المنزلية، رغم شيوع استخدامها في بعض البيوت.
واكد بسطاوي على اهمية الوعي باشتراطات النظافة والسلامة الغذائية عند التعامل مع هياكل الدواجن، مشددا على ضرورة شراؤها من مصادر موثوقة تلتزم بمعايير النظافة، والحرص على غسلها جيدا وطهيها بشكل كامل لضمان القضاء على اي بكتيريا او ميكروبات محتملة.
وتابع ان المستهلك يجب ان ينتبه الى طريقة عرض هذه الهياكل في الاسواق، فوجودها في بيئة غير صحية او عرضها في درجة حرارة غير مناسبة، قد يجعلها بيئة خصبة لنمو البكتيريا الضارة.
وشدد بسطاوي على ان هياكل الدواجن، اذا تم التعامل معها بطريقة صحيحة من حيث النظافة والطهي، يمكن ان تكون مصدرا جيدا للبروتين والفوائد الغذائية الاخرى، لا سيما انها تحتوي على نسبة من اللحم المتبقي الغني بالكولاجين وبعض المعادن الهامة.
وفي سياق متصل، دعا الدكتور بسطاوي الجهات الرقابية الى تشديد الرقابة على اماكن عرض وبيع هياكل الدواجن، والتفتيش المستمر على مدى التزام التجار بالمعايير الصحية المطلوبة، لا سيما وان هذه المنتجات تباع غالبا بأسعار منخفضة ويقبل عليها شريحة كبيرة من المستهلكين.
وأشار الى ضرورة تثقيف المستهلكين حول كيفية التعامل الامثل مع هذه المنتجات وكيفية التأكد من سلامتها قبل الشراء، وتوعيتهم بأهمية الطهي الجيد والكامل لها لتجنب اي مخاطر صحية محتملة.
مختتما حديثه، ان المشكلة ليست في ذات المنتج “هياكل الدواجن”، بل في سوء التعامل معه من جانب بعض البائعين او حتى المستهلكين، فمع مراعاة النظافة والطهي الجيد، لا تشكل هذه الهياكل اي تهديد على الصحة العامة.
مدبولي: كشف «دنيس» يغطي 10% من احتياجاتنا من الغاز.. وسداد كامل المستحقات بحلول يونيو
مدبولي: نمضي بثبات نحو تعزيز إنتاج الغاز محليًا
أحمد موسى: قناة السويس تشهد توسعًا صناعيًا عالميًا وتوطينًا لبناء السفن
وزير الخارجية يستقبل رئيس بنك التنمية الأفريقي
كشف «دنيس».. مفاجأة الغاز الجديدة
