«الصحة» تحذر من مخاطر الأسماك المملحة وتوجه نصائح عاجلة للمستهلكين قبل العيد
وجهت وزارة الصحة والسكان تحذيرات مشددة للمواطنين مع انطلاق احتفالات عيد الفطر المبارك، تضمنت خارطة طريق صحية لتناول الأسماك المملحة (الرنجة والفسيخ) لتجنب التسمم الغذائي الحاد، معلنة عن رفع درجة الاستعداد القصوى بكافة مراكز السموم والمستشفيات العامة لاستقبال أي حالات طارئة ناتجة عن بكتيريا “البوتيولينوم” القاتلة التي قد تنشط في هذه الأطعمة، وذلك في إطار خطة الدولة لتأمين سلامة الغذاء خلال المواسم والأعياد التي ترتفع فيها معدلات الاستهلاك بنسبة تتجاوز 70% مقارنة بالأيام العادية.
دليل المواطن للاستهلاك الآمن والوقاية
حددت وزارة الصحة مجموعة من المعايير الصارمة التي يجب أن يتبعها المستهلك لضمان جودة الأسماك قبل الشراء، حيث ركزت على الجانب الخدمي لتفادي مخاطر الغش التجاري، وتتمثل أبرز الخطوات الإجرائية في:
- فحص السمكة ظاهريا: يجب أن تكون القشور لامعة ومتماسكة، والعيون بارزة وشفافة، والخياشيم تميل إلى اللون الوردي الطبيعي.
- اختبار قوام اللحم: ضرورة أن يكون اللحم متماسكا يرتد سريعا بعد الضغط عليه بالأصابع، مع خلو البطن من أي انتفاخ أو روائح كريهة.
- طرق التحضير الآمنة: ينصح بتجميد الفسيخ لمدة 48 ساعة قبل تناوله لقتل الطفيليات، مع ضرورة نزع الجلد والأحشاء والنهائي من الرنجة قبل وضعها في وسط حامضي (الليمون) لتقليل النشاط البكتيري.
- تجنب المصادر المجهولة: يمنع منعا باتا شراء الأسماك من الباعة الجائلين، ويشترط التحقق من بطاقة البيانات التاريخية (الإنتاج والصلاحية) على العبوات المغلفة بالثلاجات.
خلفية رقمية ومخاطر صحية داهمة
تشير التقارير الطبية إلى أن أعراض التسمم الممبارى تظهر عادة خلال 12 إلى 36 ساعة من تناول الطعام الملوث، وهي حالة تؤثر بشكل مباشر على الجهاز العصبي وقد تؤدي للوفاة إذا لم يتم التدخل بالمصل الواقي فورا. وتؤكد الوزارة أن بعض الفئات المجتمعية ممنوعة تماما من التناول أو يجب عليها الحذر الشديد نظرا لارتفاع نسبة أيون الصوديوم التي قد تسبب مضاعفات خطيرة، وهم:
- مرضى ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.
- المصابون بأمراض القلب والكلى المزمنة.
- أصحاب معدلات الكوليسترول المرتفعة والدهون الثلاثية.
- كبار السن والأطفال نظرا لضعف استجابة الجهاز المناعي لديهم للسموم البكتيرية.
المتابعة والرصد وإجراءات الرقابة
على الصعيد الرقابي، أعلنت الإدارة المركزية لشؤون البيئة بقطاع الطب الوقائي عن تكثيف الحملات التفتيشية على كافة منافذ بيع الأسماك والأسواق الشعبية بالتنسيق مع الجهات المعنية. كما تم تشكيل فرق مرور ميدانية لمتابعة عرض المنتجات في الثلاجات وليس في الهواء الطلق، للتأكد من عدم تعرضها للتلوث البيئي. وناشدت الوزارة المواطنين بضرورة التوجه إلى أقرب مستشفى فورا عند الشعور بأعراض (جفاف الحلق، زغللة العين، صعوبة البلع، أو ضيق التنفس) لضمان الحصول على العلاج اللازم في الوقت المناسب لقضاء عيد آمن وصحي.
