صحة المواطن تعلن «7» نصائح عاجلة لتناول الفسيخ والرنجة في شم النسيم
استبقت وزارة الصحة والسكان المصرية احتفالات المصريين بعيد شم النسيم بإصدار تحذيرات عاجلة وإرشادات وقائية مكثفة تتعلق بتناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة، لضمان سلامة المواطنين وتجنب حالات التسمم الغذائي أو النزلات المعوية الحادة التي ترتفع معدلاتها عادة خلال هذه الفترة. وتأتي هذه التحركات الرسمية في ظل إقبال الملايين على شراء هذه المنتجات، حيث تشير التقديرات غير الرسمية إلى استهلاك آلاف الأطنان من الأسماك المملحة والمصنعة خلال يومي العيد، مما يستوجب رقابة صحية صارمة على الأسواق ومنافذ البيع لضبط المنتجات غير الصالحة للاستهلاك الآدمي.
دليل المواطن للاستمتاع بشم النسيم بأمان
لتحقيق أقصى استفادة من النصائح الطبية وضمان المرور الآمن لهذه المناسبة، حددت وزارة الصحة مجموعة من الخطوات الإجرائية والخدمية التي يجب على كل مواطن اتباعها قبل وضع “الفسيخ” على مائدة الطعام، وتتمثل في الآتي:
- ضرورة الشراء حصريا من محلات تجارية مرخصة وخاضعة للرقابة الصحية، والابتعاد التام عن الباعة الجائلين الذين يعرضون سلعا مجهولة المصدر.
- الفحص البصري الدقيق للسمكة؛ بحيث يجب أن تكون متماسكة القوام، خالية من الروائح الكريهة، وألا يظهر على لحمها أي بقع غريبة أو تغير في الألوان الطبيعية.
- تعريض الأسماك المملحة لـ درجات حرارة خفيفة أو عملية شوي سريعة، مما يساهم في تقليل النشاط البكتيري والحمل الميكروبي داخل الأنسجة.
- الاعتماد على “المعقمات الطبيعية” مثل إضافة الخل والليمون وبصل الربيع، وهي إضافات لا تقتصر وظيفتها على المذاق، بل تعمل كمطهرات طبيعية تحسن عملية الهضم وتقتل بعض أنواع الجراثيم.
- الاعتدال الصارم في الكميات المتناولة لتفادي المخاطر المباشرة على مرضى الضغط المزمن والكلى نتيجة المحتوى الملحى الصادم في هذه الوجبات.
خلفية صحية ومخاطر الإفراط في الأملاح
تشير التقارير الطبية إلى أن وجبة واحدة من الفسيخ قد تحتوي على كمية من الأملاح تتجاوز 4 أضعاف الاحتياج اليومي المسموح به للإنسان، وهو ما يفسر الطوارئ الصحية التي تشهدها المستشفيات خلال هذه الفترة. إن الإفراط في تناول هذه الأسماك دون رقابة يؤدي إلى:
- ارتفاع مفاجئ وحاد في ضغط الدم قد يهدد سلامة الشرايين والقلب.
- حدوث اضطرابات شديدة في الجهاز الهضمي والقولون، وشعور بانتفاخات معوية قوية.
- خطر الإصابة بـ “التسمم الممباري” (Botulism) نتيجة سوء التخزين، وهو مرض خطير يهاجم الجهاز العصبي ويتطلب تدخلا طبيا فوريا بالمصل المضاد.
تحركات رقابية ومتابعة ميدانية
على الصعيد الرقابي، كثفت مديريات الشؤون الصحية بالمحافظات بالتعاون مع مباحث التموين حملاتها التفتيشية على مصانع “تلميح” الأسماك ومحال الفسخانية، حيث تستهدف الحملات التأكد من توافر الشهادات الصحية للعاملين، وصلاحية الأدوات المستخدمة في التمليح. كما وجهت الوزارة برفع درجة الاستعداد القصوى في مراكز السموم وتوفير كميات كافية من “مصل التسمم الممباري” الذي تبلغ تكلفة الأمبول الواحد منه مبالغ طائلة وتوفره الدولة بالمجان للحالات الطارئة، مع توجيه المواطنين بضرورة التوجه لأقرب مستشفى عند الشعور بضيق في التنفس أو زغللة في العين بعد تناول الوجبة مباشرة.
