الخدمات البيطرية تكشف طرقًا بسيطة لتمييز اللحوم الصالحة للاستهلاك
يونس كريم
صرح الدكتور الحسيني محمد عوض، المتحدث الرسمي باسم الهيئة العامة للخدمات البيطرية، التابعة لوزارة الزراعة، بأن الهيئة قامت بتنفيذ حملات رقابية مكثفة، بالتعاون مع الجهات المسؤولة عن الرقابة، خلال الفترة الماضية. وقد شملت هذه الحملات تفتيشاً منتظماً على المتاجر التي تبيع وتعرض اللحوم.
اوضح عوض، خلال مداخلة تلفزيونية مع الإعلامية هدير أبوزيد في برنامج “كل الأبعاد” على قناة إكسترا نيوز، أن جهود التفتيش قد تكثفت بشكل خاص قبل حلول عيد الأضحى المبارك. ويهدف هذا التكثيف الى طمأنة المواطنين بأن غالبية اللحوم المعروضة في الأسواق قد خضعت للفحص البيطري الدقيق، وتم التأكد من سلامتها وجودتها للاستهلاك الآدمي. وفي هذا السياق، نصح الدكتور عوض بالتبضع من مصادر موثوقة حصراً، محذراً من شراء اللحم إلا إذا كان من بائع ذي سمعة طيبة، أو من محلات جزارة معروفة وموثوق بها. واكد على أن “الختم” الموجود على اللحم هو أهم علامة يمكن للمستهلك الاعتماد عليها لضمان سلامة المنتج.
واشار عوض الى أن غياب الختم على اللحم يشكل مؤشرا يدعو للقلق. واوضح أن فرق التفتيش، سواء من الهيئة العامة للخدمات البيطرية او الهيئة القومية لسلامة الغذاء او حماية المستهلك او وزارة التموين، تولي اهتماما خاصا بوجود هذا الختم عند تفتيش محلات الجزارة. فالختم، بحسب قوله، يعتبر دليلا على أن الذبيحة قد تم فحصها ظاهريا قبل الذبح، ومن ثم بعد عملية الذبح، للتأكد من صلاحيتها للاستهلاك البشري وخلوها من اي مسببات للأمراض، ولهذا السبب يبقى الختم عليها كعلامة للجودة والسلامة.
وتابع عوض حديثه مشيراً الى علامات بسيطة أخرى يمكن للمستهلك الانتباه اليها. فمثلاً، الختم الدائري، بالرغم من أن المواطن قد لا يعلم تفاصيله، يشير الى أن اللحم من حيوانات صغيرة السن. ويتميز هذا النوع من اللحوم بسرعة نضجه ويكون عادة اغلى ثمناً، وهذا يجنب المستهلك الوقوع ضحية للغش. اما الختم المربع، فيدل على أن اللحم من حيوانات اكبر سناً نسبياً. ولون الختم في اللحوم البلدية التي تذبح تحت إشراف المجازر يكون احمر عادة.
واضاف أن الختم البنفسجي يشير الى أن اللحم مستورد، او من لحوم مثل اللحوم السودانية. وتكون هذه اللحوم مذبوحة داخل المجازر ايضاً، لكنها تختلف في اللون وغالباً ما يكون سعرها اقل. كما اكد على أهمية تاريخ الذبح الذي يكون واضحاً على الختم، حيث يشير الرقم 1 مثلاً الى أن الذبح تم يوم السبت، وهكذا حتى الرقم 7، ما يوضح يوم الذبح لضمان طزاجة اللحم. هذه المعلومات تمكن المستهلك من اتخاذ قرار شراء مبني على معرفة، وتزيد من ثقته بالمنتجات المعروضة.
